La Gelateria Sombrero è da sempre per Cento sinonimo di tradizione.

Le nostre torte gelato ed il nostro gelato in genere rispettano il gusto e la tradizione del gelato artigianale d’altri tempi.
L’attenta scelta di materie prime ad alto valore aggiunto ci porta a ricercare un gelato che possa essere gustoso per il palato ma al contempo leggero e digeribile.

Alla luce dei nostri obiettivi, gusto e digeribilità, siamo sempre attivi in ambito di ricerca e sviluppo.
Da qualche tempo collaboriamo con un tecnologo alimentare di grande esperienza che ci affianca nelle analisi delle materie prime ed effettua con noi prove e nuove considerazioni, alla luce delle evoluzioni costanti nel mondo della gelateria contemporanea.
Con lui abbiamo visitato il Sigep alla ricerca delle novità dell’anno.
Ecco alcune considerazioni interessanti, che ci dimostrano come il mondo del gelato sia in costante crescita e cambiamento.

Il Gelato gastronomico: cosa è e come si presenta

Il gelato gastronomico è sempre più utilizzato dai grandi maestri della gelateria contemporanea giocando con materie prime e sapori salati, dai gusti sempre più particolari ed originali.
E così compaiono oltre alla frutta anche la verdura, ma non solo anche formaggi e salumi, che vengono utilizzati come mouse gelato di accompagnamento a pietanze di portata e finger food.

Il gelato nero: stranezza e fascino al contempo

Il gelato nero è stato proposto e realizzato con cioccolato e acqua di cacao oltre che carbone vegetale.
Il risultato è certamente interessante e molto accattivante anche per il suo utilizzo dal punto di vista estetico per torte e semifreddi di sicuro impatto.

Il Gelato alcolico: un cocktails di gusto molto interessante

Red Velvet Martini, Chocolate Whisky, Mango Margarita Sorbet, Vanilla Bean Bourbon e Buttered Hot Rum sono solo alcuni dei gusti che stanno prendendo piede in vista dell’estate 2018. Non solo come ingrediente ma anche come abbinamento in un drink o in un aperitivo. L’alcool rende difficile la matecatura del gelato e per questo va diminuita la quantità di zuccheri.
Una nuova sfida ma davvero molto interessante dal punto di vista della sperimentazione.

L’importanza crescente della gelateria ed il suo interessante sviluppo

Contaminazioni, nuovi gusti e nuove sfide insomma per un mondo in costante rinnovamento e crescita.
E presto potrete apprezzare qualche interessante novità anche presso la gelateria Sombrero.

Tradizione ed Innovazione sempre protagoniste per noi della Gelateria Sombrero di Cento.